胸肉は皮を取り、一口大にカットする。★の水、塩、砂糖を加えてしっかり揉み込んで常温で10分ほどおく。

鍋にお湯を沸かし、豆腐を手で適当な大きさにちぎって1～2分茹でる。（水切りする）

ザルか、ペーパーを数枚敷いたバットにのせて水分を切る。

人参、ゴボウは細切りにする。（ピーラーでそぎ切りにするのでもOK）いんげんはヘタを落として3cm長さに切る。

深めのフライパン（または鍋）にサラダ油とごま油を入れて中火で温め、鶏むね肉と人参、ゴボウ、いんげんを入れて炒める。

むね肉の色が変わってきたところで、豆腐を崩しながら加えて炒め合わせる。

●を加えて全体を混ぜ、汁気がなくなるまでそのまま煮る。

卵は溶きほぐしておく。

卵を鍋に流し入れる。

ふっくらと全体を混ぜれば出来上がり！

鶏むね肉が入っているのでボリュームがしっかりあります。ご飯のおかずにピッタリ！栄養もたっぷりで嬉しい♡