クリスマスに丸鶏ローストチキン
多いと思える丸鶏もしっかり切り分けてストックするといろんなお料理に使えて便利です。和風ソースで。
このレシピの生い立ち
毎年クリスマスに焼いているレシピを簡素化しました。
足の部分にローズマリーを巻き付けると香りもいいしおしゃれです(*^-^)ﾆｺ
お腹にご飯を詰めたりしても肉汁がしみて美味しいですが簡単ににんにくやマッシュルームを詰めるのもいいですよ！
クリスマスに丸鶏ローストチキン
多いと思える丸鶏もしっかり切り分けてストックするといろんなお料理に使えて便利です。和風ソースで。
このレシピの生い立ち
毎年クリスマスに焼いているレシピを簡素化しました。
足の部分にローズマリーを巻き付けると香りもいいしおしゃれです(*^-^)ﾆｺ
お腹にご飯を詰めたりしても肉汁がしみて美味しいですが簡単ににんにくやマッシュルームを詰めるのもいいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
両手の平に小さじ１の塩を乗せ鶏全体に刷り込むように擦りつける。この状態で1晩置く。
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- 2
冷蔵庫から出した鶏にオリーブオイルを手で擦り付けコショウをふりドライハーブをまぶす。
オーブンを２００度に熱する。 - 3
生ローズマリーがあれば添えてオーブンへ。
２００度で４０分程。途中、バラバラにならない時にローズマリーを取り出す。 - 4
180度に温度を下げて２５から３５分。途中で出て来た油を鶏に回しかける（2回くらい）
火を止めたら１０分放置（←大事） - 5
表面が焦げすぎるようでしたら途中でアルミホイルを被せます。中までしっかりと火を通すには上記の時間オーブンに入れましょう。
- 6
２０１１焼き上がりの図。
180度に温度を下げたところにジャガイモや人参を天板に入れるとほどよく火が通ります。
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- 7
2010年のチキン
和風ソース
天板に出たたっぷりの油をフライパンに移し熱してお醤油とポン酢を少々入れ混ぜ合わせる。 -
- 8
油３、ポン酢２、醤油１
くらいの割合です。味見しながらお好みの味付けに。
ドレッシングを作るようによく乳化させて下さい。 - 9
２００９年のチキン
とりわけた切り身にソースをかけていただきます。お好みでわさびやマスタードを。
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- 10
余ったお肉は取り分けてストックすると炒飯やいろんなお料理に使えて便利です。骨は美味しいスープが取れますよ(*^-^)
- 11
焼き具合の目安はまず皮がこんがりきつね色になっているか？脂にまじって肉汁もでているか？
コツ・ポイント
塩をして1晩置くとじわっと塩味がしみて美味しくなります。
チキンは凧糸で結んでも結ばなくても（コンガリ皮が焼ける面積が増えるんで結ばなくてもOK）途中の脂の回しかけは必ずする！←これでパリパリのおいしい皮が楽しめます。
つくれぽ
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