長芋は、皮をむき、５㎜くらいの幅でスライスする。長芋が大きければ、半月切りに。

ごま油に、おろしショウガを入れて熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたらしめじ、酒を加えさらに炒める。

２をいったん取り出し、そのままのフライパンで長芋を両面こんがり焼く。焼き色がついたら、２を戻す。

３に、砂糖、醤油を加え、照りつける感じに絡める。仕上げに、お好みでねぎを散らす。完成。