南蛮酢とタルタルソース(ゆで卵と玉ねぎはみじん切りにして混ぜる)をつくっておく。鶏肉は小麦粉→とき卵→小麦粉の順につける

フライパンに油(大さじ２)を熱し中火で鶏肉を皮から焼く→焼き目がついたら裏返し、フタをして中弱火で蒸し焼きにする

じっくり中まで火が通ったら強火でこんがりと(←ここで水分をしっかり飛ばすとパリッとします)

南蛮酢をかけて中火でとろみがつくまで煮詰める

お皿に盛り付けたら最後にタルタルソースをかけてできあがり