じゃがいもは４つ切り、人参は乱切り、玉ねぎは薄切り、サヤインゲンは三等分、しめじは裂く。

こんにゃくは湯通しして、豚こま肉は広げてから、食べやすい大きさに切る。

だし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき、じゃがいも、人参、玉ねぎ、しめじの順に炒める。

３の野菜の上に豚肉を重ねてから、調味液を加える。

煮立ったら、白滝を加え、アクをとる。

落とし蓋とふたをし、中火で１５分煮る。

上下を入れ替え、５分ほど煮てから、サヤインゲンを加え、ふたをして冷ます。