餃子(浜松風) ～皮作りから～
いつもは白菜入りのとろける具の餃子を作るのですが、浜松で食べたキャベツ入りの歯ごたえのある餃子も捨て難し･･･
このレシピの生い立ち
いつもは白菜入りのとろける具の餃子を作るのですが、浜松で食べたキャベツ入りの歯ごたえのある餃子も捨て難し･･･
今回はキャベツで！！
餃子(浜松風) ～皮作りから～
いつもは白菜入りのとろける具の餃子を作るのですが、浜松で食べたキャベツ入りの歯ごたえのある餃子も捨て難し･･･
このレシピの生い立ち
いつもは白菜入りのとろける具の餃子を作るのですが、浜松で食べたキャベツ入りの歯ごたえのある餃子も捨て難し･･･
今回はキャベツで！！
アプリでひらく作り方
- 1
皮の材料を全て入れて捏ねる(私はホームベーカリーです)。ぬるま湯は、２５０ｇから少しずつ足していった方が良いです。
- 2
ひとつにまとまったら３０分程寝かせる(私はホームベーカリーに入れっぱなしですf^_^;)。
- 3
皮を伸ばす。ひとつ分の大きさに切ってから円く伸ばしても良いし、大きく薄く伸ばしてから型抜きする方法も。
- 4
今回は後者のやり方で。おわんで型抜き。でも大きすぎたかな。コップぐらいの大きさがいいかも。
-
- 5
全部で５１枚できました。
-
- 6
キャベツをみじん切りします。フードプロセッサーだったらあっという間。切れたら分量外の塩をふって水分を出す。
- 7
６を手ぬぐいなどでよく絞り、みじん切りした白ネギ・ミンチ・調味料を入れてよーく捏ねる。
-
- 8
７を５の皮で包み、ごま油をひいたホットプレートに並べていく。並べ終わったら２００℃にして焼く。
- 9
焼き色が付いたら、餃子の上から水をかけながら入れる。全ての餃子の底に水が浸るぐらい。
- 10
蓋をして、じっくり焼く。水分がなくなったら焼き上がり。
- 11
焼き上がり～♪皮はカリッともちっと。具は歯ごたえがあって…浜松餃子を再現できたぞ
(^_^)v -
- 12
ウエイパーでスープを作って、水餃子にもしてみました。こちらもグー(^o^)
-
コツ・ポイント
キャベツをしっかり絞ることと、よ～～～く捏ねることかなあ。。。
この浜松風も、いつもの白菜のとろける方も甲乙付けられません(>_<)
その時の気分で作ったらいいね～と、だんなと意見が一致しました(^o^)
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