冷凍パイシート４枚入りで売っている物から２枚使います。

２枚を付けて１枚になるように伸ばし、型より大きくなるまで麺棒で伸ばす。

型に被せ、型の底の角の部分にしっかり生地を付けるように隙間無く敷き込み、余分な所を切り落とす。

フォークかナイフで数箇所ピケする。（穴を開ける。）冷蔵庫で２０～３０分休ませ、２００度に予熱したオーブンで２０分位焼く。

アーモンドクリーム用のバターを軟らかくクリーム状にし、砂糖を加え更に良く混ぜる。
（画像は三温糖ですが上白糖でＯＫ）

卵を少しずつ数回に分けて加え、加える度に泡立て器で良く混ぜ、ラム酒も加える。（分離したらアーモンドプードルを少し加える）

アーモンドプードルを加え、軽く混ぜる。
（均一に混ざればＯＫ）

使うまで冷蔵庫に入れておく。

カスタードクリーム用の牛乳を鍋に入れ、砂糖1/3位加え沸騰直前まで火にかける。

ボールに卵黄を入れてほぐし、残りの砂糖を加えて良～く混ぜる。

全体が白っぽくなったら、薄力粉＆コーンスターチを加えて練らないようにゆっくりそ～っと混ぜる。粉が見えなくなったらＯＫ！

１１に９の牛乳をゆっくり加えて混ぜる。

１２を漉して牛乳が入っていた鍋に戻す。

混ぜ続けながら強火で加熱し、フツフツと沸騰してくるまで続ける。

火からおろし、バターとバニラエッセンスを加えてバターが溶けるまで混ぜる。

ボールに移し、氷水にあてて時々混ぜながら冷やす。

工程４はキツネ色になるまで焼き、膨らんだ部分を熱いうちにスプーン等で潰してから常温で冷ます。

パイ生地が冷めたら、８のアーモンドクリームを８～９分目位の高さまで入れる。（余ったら冷凍保存できます。）

予熱１８０度に温めたオーブンで２０～３０分、焼き色が付くまで焼き、焼けたら型ごと常温で冷ます。

１９が冷めたら、カスタードクリームを上にのせてドーム状に盛る。

生クリームと砂糖をしっかり泡立て、か２０の上に平均にのせる。
（画像は絞り袋で生クリームを絞りました。）

生クリームの上にブルーベリーをのせ、落ちないように軽く押さえる。

お好みで、茶こしを使って紛糖をふる。