卵は室温にもどしておきます。

ガラスボウルに卵黄・塩・こしょう・酢を入れて、よくなじませるように泡だて器で混ぜます。

２に、サラダ油をちょこっと入れては泡だて器でよく混ぜます。これを繰り返します。

３を続けていると、白っぽくてモッタリした感じになってきます。

最後に砂糖をひとつまみ加えて混ぜたら完成です。