まずはダシの用意。
大きめのタッパーに◎印の材料を入れる
鷹の爪は種を取ってハサミなどで輪切りにする

これでダシが完成。
ここに素揚げした野菜をガンガン入れていきます♪

ナスは4つ切り、皮
にサイの切り目を入れる、
ズッキーニは輪切り
かぼちゃは5ミリの薄さに切る

中温の油で野菜を素揚げ。ナスは皮を下にして揚げ始め、1分ほどでひっくり返してもう1分揚げる
油から出し、軽く油をきる

ナスが終わったらズッキーニ。ズッキーニを揚げている間に、揚げ上がったナスをダシの入ったタッパーへ入れる
これの繰り返し

今度はかぼちゃ
かぼちゃを揚げている間に、油をきったズッキーニをタッパーへ

素揚げした野菜を全部タッパーに入れ終わったら、ふたをして冷蔵庫へ。最低一晩は寝かしたいものです

器に盛り付けて完成。食事の少し前に盛り付け終り、器ごと冷蔵庫で冷やすとより美味しく召し上がっていただけます

<オマケ>
ナスの切り方はこんな感じ。アク抜きはしなくても大丈夫ですが、する場合は水切りを充分してから揚げてください

<オマケ>
ズッキーニは普通の輪切りでも良いですが、包丁やピーラーで縞模様を作ると良い感じに