真鱈の真子を生姜で煮る
ゆしゅな @cook_40039066
新鮮な真子が手に入る季節、お節料理やお弁当、晩酌にも。
このレシピの生い立ち
母と祖母が寒い時期によく作ってました。ご飯に合うので大好きでした。最近自分で、生姜と、とろみをつけるようになりました。
真鱈の真子を生姜で煮る
新鮮な真子が手に入る季節、お節料理やお弁当、晩酌にも。
このレシピの生い立ち
母と祖母が寒い時期によく作ってました。ご飯に合うので大好きでした。最近自分で、生姜と、とろみをつけるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬、真鱈の真子が出回ります。明太子といわれるスケソウダラのものに比べ１０倍ほどの巨大たらこです。
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- 2
丸ごとでもいいが、今回は３センチ間隔に切って煮ます。切ってから煮るとトップ写真のようにひらく。
- 3
鍋に◎をいれ煮立ったら火を弱め２をそっと入れ紙で落としぶたをし１０分。グラグラ動かない程度の火加減。
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- 4
火がとおると裏返って花が咲いたようになります
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- 5
※切り分けず丸ごと煮ると開かずしっかりした仕上がりに。弱火で煮含める。
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- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけてもいいし
煮汁を茹でほうれん草や小松菜などに沁ませるのもよいですね。 - 7
冷まして味がしみたのも旨い！おせちにも。
（※これは煮てから切った写真） -
- 8
比較的火の通り易いものを炊き合わせて毎年楽しんでいます。これは山芋と焼豆腐♪
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コツ・ポイント
子供の頃よく母が煮てくれました。ごはんと混ぜて、行儀悪いと叱られました・・・。でもそれもウマ。
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