■グリーンピースとハムの美味しいスープ■
グリーンピースは美味しいのです。イギリス料理のsplit pea soup、材料もシンプルに簡単に。
このレシピの生い立ち
イギリス料理のsplit pea soup。本来のレシピどおり乾燥豆だと時間がかかるので冷凍グリーンピースを使って簡単に短時間で作りました。コンソメを加えず、シンプルな材料だけで充分なスープです。
■グリーンピースとハムの美味しいスープ■
グリーンピースは美味しいのです。イギリス料理のsplit pea soup、材料もシンプルに簡単に。
このレシピの生い立ち
イギリス料理のsplit pea soup。本来のレシピどおり乾燥豆だと時間がかかるので冷凍グリーンピースを使って簡単に短時間で作りました。コンソメを加えず、シンプルな材料だけで充分なスープです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱、にんにくをみじん切り。ハムは適当な大きさに切ります。
- 2
深めの鍋にオリーブオイルを熱して、玉葱、にんにく、ハムを入れて中火で玉葱が透明になるまで炒めます。
-
- 3
冷凍グリーンピース、白ワイン、水、ベイリーフを加えて沸騰させます。
-
- 4
沸騰してからグリーンピースが充分に柔らかくなるまで（１５分程）あくをとりながら中火で煮ます。
-
- 5
充分に柔らかくなったらフードプロセッサー、ミキサー、マシャーなどでピューレします。＊手順９参照＊
- 6
ピューレしたら鍋に戻し弱火にかけ、砂糖、レモン汁、塩コショウして味つけします。
- 7
器に入れたら、牛乳や生クリームをトップに少々流します。見た目もきれいですし、クリーミーで食べやすくなります。
- 8
パプリカやオリーブオイルをほんの少々散らしても香りが良いです。
- 9
＊注・追加手順５＊全部ピューレせずに１カップほど具を残して最後に加え戻しても。見た目も口当たりも楽しくなります。
コツ・ポイント
ハムによっては塩けが強いので、塩は控えめに。味見をしながら加えます。＊ベジタリアンにはハムは加えず、ベジタブルストックなどでも。魚類でも作るときがあります＊
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