大根は皮をむいて千切りにし、塩少々をまぶしてしてしんなりするまで置く。

大根がしんなりしたら、ガーゼなどに包んで水気をしっかり絞る。

絞った大根にホタテの貝柱の缶詰を汁ごと加えマヨネーズ、醤油でよく合え、塩とあらびきコショウで味を整え出来上がり。