漬け汁を作る。たまねぎとにんにく、ローズマリーはフードプロセッサにかけ、白ワインと混ぜる。

肉にフォークで穴を開け、強めに塩をする。ジップロックなどに肉をいれ、「１」をからめて一晩漬ける。

肉を取り出し、漬け汁のたまねぎをきれいに取り除く。最後に白ワインで流す。流した漬け汁は煮詰めてソースに。

鍋に漬け汁を入れて煮詰める。汁気がなくなったところでさとう、しょうゆ、みりんを加える。

フライパンに肉をいれ、表面に焼き色を付ける。オーブンを１８０℃にあたためておき、２０～３０分ほど焼く。

肉を切り分け、漬け汁で作ったソースを添える。