●は3回ふるいにかけ、ボウルに●・砂糖・塩を入れる。
バターは1cmの角切りにしてボウルの中へ。一度冷蔵庫で冷やす。

1を取り出し、スケッパー等で切り混ぜをする。ある程度、バターが潰れたら、生地を手でこすり合わせてすり混ぜをする。

生地がさらさらになったら、2とチョコをボウルに加え、スケッパー等で混ぜ合わせる。

ある程度粉っぽさがなくなったら、生地を二つ折りにして何度か混ぜ合わせる。

粉が完全に馴染んだら、厚さ2~3cmに整えてラップでピッタリとくるみ、冷蔵庫で30分寝かせる。

冷蔵庫から取り出し、三角になるように八等分し、ドリュウルを塗って220℃に予熱したオーブンで15分～焼く。

焼き上がったら、網に乗せ粗熱を取る。