くるみはあらく切り、チョコレートはきざみます。

チョコレートをボールに入れ、湯せん（約６０℃）にかけ、バターも入れてとろりとした状態に溶かします。

大きめのボールに、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ブラウンシュガーもざるなどでふるいいれます。

卵をほぐして③に加え、泡だて器（ハンドミキサーは×）ですり混ぜます。なめらかに、なったら②を加えて混ぜます。

さらに、くるみ、牛乳、ブランデーをまぜ、型にいれます。

１６０℃のオーブンで３５～４０分焼きます。あら熱がとれたら型から出し、さめてからお好みの大きさに切ります。