まずは乾燥大豆を水で洗います、洗っている時から吸水しますので洗い水も綺麗な水で手早く

そして浸し用の水をいれ大豆を戻します。
（目安は浸す水の水温+時間＝30）
およそ夏＝６時間
　　　冬＝２０時間

２～３倍に膨れます

芯が残らず開いたとき表面が、おおよそ平らになっていれば良いです

ミキサーに大豆と漬け汁を豆がかぶる程度いれミキサーにかけます

ミキサーで約２分
もし水分が少なく回りにくければ、残った浸し水で調整
これが生呉といいます

大き目の鍋または土鍋などを用意し、煮炊き用の水をいれ沸騰させる（戻し汁が残っていればそれも入れる）

沸騰した鍋に、ミキサーにかけた生呉を入れます

最初は強火で焦がさないよう、なべ底から良くかき混ぜ煮ます（最初は青臭い香り）

そして泡が一気に上がってくれば、火を中火の弱火くらいにします（吹きこぼれそうになれば一度火をとめる）

そこから１０分ほど
なべ底を焦がさないよう、よくかき混ぜながら豆乳の甘い匂いに変わるまで煮ればOK

火を止め泡が落ち着くまでまつ

ボールにざるその上にさらしや手ぬぐいを敷き、呉を漉します

ここで厚手のゴム手をしてさらしをしっかり絞る（※大変熱いのでやけどに注意！！）

荒熱がとれたら、冷蔵庫で保存
保存期間は２～３日中で使い切るのが良いかと思います。

出来立ては熱いので、、湯葉がとれますよ♪

こちらも出来たてのおからです
おからは２～３日中に使う予定がなければ、冷凍保存にします♪