薄力粉と抹茶は合わせて振るう。オーブンは180度に余熱する。

ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲを作る。※コツ3〜7を参照

※コツ:グラニュー糖の1回目はあわ立てる前に入れてＯＫ。ハンドミキサーの高速で一気にあわ立てる。

※もうこれ以上泡立たないくらいになったら2回目のグラニュー糖を投入。

※1分ほど混ぜた後にコーンスターチを加え、軽く生地と馴染ませてから、3回目のグラニュー糖を入れる。

※ハンドミキサーを低速に切り替え、メレンゲのキメを整える。ここは2回目の時よりも長めの作業。

※メレンゲが、白っぽくつややかになったら完成。固くやや混ぜにくい、持ち上げたらつのがピン！！と立つのがめあすです。

卵黄を一つずつ加えさっとまぜる。メレンゲと完全に混ざり切らないでも、大丈夫です。

粉類を一気に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に流し、表面をならす。オーブンにいれ、12分焼いたら完成。

天板を取り出し、10cmの高さから一気に加え落とす。生地の上にクッキングペーパーをのせ、さらにラップをのせる。

（クッキングペーパーはラップに生地がくっつかないようにするため、ラップは生地が乾燥しないようにする為です。）

生地の熱がとれたら、別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れあわ立てる。

柔らかすぎず、かたすぎず、程よい固さになったらきな粉を加える。（きな粉の量はお好みで調節。私は大さじ4♪）

ゴムベラでさっくり混ぜたら、生地全体にぬる。巻き始めを多めにし、巻き終わりは少なめ。クリームは全部使用しなくてOK！

手前からくるくるっとまき、ロールケーキをそのままラップで包む。冷蔵庫で1日休ませたら完成。

食べる前に茶こしで仕上げ用のきな粉をまぶして下さいね♪