材料を用意します。

ポリ容器に梅とホワイトリカーをいれて転がして、なじませます。

なじませた後に、上白糖と塩を加え、転がしてなじませます。

ポリ袋は、空気が出るようにかるく輪ゴムでとめます。
容器にいれて、押しブタをして、おもしをします。

フタをして、冷暗所に約１ヶ月保存します。
梅酢がでているか確認し、１週間に１回程度霧吹きでホワイトリカーを吹き付けます。

約、１ヶ月後、梅を取り出し、天日干しをします。
表面約２日、ひっくり返して１日。梅酢は捨てずにお料理に使ってください。