長ネギ、ニンニク、しょうがをみじん切りにして、ボールでソースの他の材料とよく混ぜます。

なすを1.5cm程度の輪切りにして、熱したサラダ油で素揚げします。

なすがきつね色になったらキッチンペーパー等にとって油を切り、1のソースの中に入れていきます。

なすとソースをよく絡め、余熱が取れるのを待って、冷蔵庫に入れて冷やします。

よく冷えたらお皿に盛り、上から輪切りにした赤唐辛子をふって完成です。