豚肉は◎をもみ込んで下味をつける。
玉ねぎと椎茸は薄切りにする。
卵は溶きほぐす。

★は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎと椎茸を入れてしんなりするまで炒める。
豚肉を加えて炒める。

豚肉に火が通ったらフライパンの端に寄せ、空いたところにサラダ油少々を足して強火にし、【1】の溶き卵を加える。

ざっと炒め合わせて卵が半熟になったら火から下ろして器に盛る。

フライパンをさっと拭き、【2】を入れて中火にかける。
混ぜながらとろみがつくまで加熱し、【5】にかける。

お好みで小口切りにした小ねぎを散らして出来上がり。