青唐辛子は小口切りにし、フライパンにごま油をひきしんなりするまでよく炒める。

別の器で赤味噌、みりん、酒、砂糖、白ゴマを合わせておき、1に加える。

火を弱火にしふつふつするまで5分ほど炒め、火を中火にし10分ほどツヤが出るまで炒める。

火を止め、粗熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で冷やして保存する。