すき昆布は袋表示通りの時間に従い水に浸して戻し、戻ったら軽く洗って水気を切り、食べやすい長さに切っておきます。

さつま揚げは１ｃｍ幅位の細切りにします。
しめじは石突を取り、小房に分けます。
人参は細切りにします。

鍋にサラダ油を入れて熱し、１のすき昆布を入れて強火で水気を飛ばすように炒めます。

油が回ったら２の人参・しめじを加えて、サッと炒め合わせます。

４に、さつま揚げ・水を加え、煮立ったら弱めの中火にして★を加えて混ぜ、落し蓋をして約２０分煮て出来上がりです。