時短！！食べて美肌に～五目豆☆
2012/2/25人気検索TOP10入り！！便秘解消・美肌にどうぞ！！大豆を戻す時間を短縮してその日に作っちゃいましょ☆
このレシピの生い立ち
大豆って女性の味方ですよね☆脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸などの様々な栄養素が含まれているのにコレステロールはなし！そんな大豆を沢山取る為に母に教えてもらいました。
時短！！食べて美肌に～五目豆☆
2012/2/25人気検索TOP10入り！！便秘解消・美肌にどうぞ！！大豆を戻す時間を短縮してその日に作っちゃいましょ☆
このレシピの生い立ち
大豆って女性の味方ですよね☆脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸などの様々な栄養素が含まれているのにコレステロールはなし！そんな大豆を沢山取る為に母に教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず大豆を戻します。通常１晩置くのですが、時短☆大豆全体が浸る程度のお湯を沸かします。沸騰したら火を止め豆を入れます。
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- 2
蓋を閉めて、鍋をタオルなどで包み保温すること40分。倍に膨らみました。この時点では枝豆くらいの食感です。
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- 3
火にかけます。沸騰したら弱火で20分茹でてください。これで大豆の下処理は完了です。全部で１時間。あっという間～
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- 4
全ての材料を1㎝角に切ります。昆布は水から火にかけ、沸騰する直前で取り出しカットします。その際の昆布だしも使います。
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- 5
※ごぼう・人参・レンコンなどの根菜類は皮を剥きません。「皮を剥くなら芯を抜け」と言うくらい皮には栄養が沢山あります。
- 6
※こんにゃくは手で千切って、さっと茹でます。手で千切ると味が染み込み易くなります。
- 7
※昆布は柔らかくしてカットすると扱いやすいです。昆布が浸るくらいの適当な水で火にかけてください。
- 8
3の鍋に4の野菜と昆布、昆布だしを加えしばらく煮ます。
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- 9
※大豆が持っているビタミンB1、B6は水溶性ビタミンで水に溶けやすい。なので大豆の煮汁もそのまま全部使ってください。
- 10
野菜が柔らかくなったら砂糖を加え５分煮込みます。
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- 11
醤油を加え、水分がなくなるまで弱火でじっくり煮込んで行きます。
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- 12
水分がなくなり、大豆も野菜も柔らかくなりました。
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- 13
しばらく保存が効くので常備菜にどうぞ。お弁当にもばっちりです☆
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コツ・ポイント
大豆は煮汁も捨てずに使い、根菜類は皮ごと使うと栄養を残さず食べれます！！
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