酸に耐える鍋に、ブラックベリーを入れ、砂糖をまぶし、１時間ほど置くと、果汁がにじみ出てくるので、中火にかけ砂糖を溶かす。

溶けたら火を止め、軽くミキサーにかけた物を、漉す。（なべに戻す）

レモン汁も加え、強火で一気に、ヘラでかき混ぜながら煮詰める。

まだ早いかな？と思う一歩手前で火からおろし、出来上がり。

漉した残りの種のかすは、、新たに水と砂糖を加え、再び漉すと、きれいな色の濃縮ジュースになるので、水などで割って飲んでね。