まずは下ごしらえ。
エビ、ホタテ、豚肉は適度な大きさに切り、酒をふりかけて、塩こしょうしておきます。

干し椎茸は水であらかじめ浸しておいてください。後で椎茸の戻し汁もつかいまーす。

白菜とニラは２センチ幅のざく切りに、人参・たけのこ・椎茸・生姜は適度な大きさに細切りしておきます。

中華鍋もしくは深めのフライパンを用意。強火で鍋を熱してバターを投入してください。

火加減は強火で手早くいきます。
まず、エビ・ホタテ・豚肉を入れて炒めます。

エビや豚肉の色が白く変わってきたら、ニラ以外の野菜を投入します。

野菜にだいたい火が回ったら、椎茸の戻し汁と鶏ガラスープのもとを加え、フタをします。

強火で５分弱、煮ます。最後にニラを加えて、火加減を弱火にします。

片栗粉を牛乳でよく溶かして、一気に鍋に入れてください。

牛乳を加えたら１０秒ぐらいでとろみがついてきます。ゆっくり底からかき混ぜて、塩こしょうで味をつけて火を止めます。

ご飯の上にたっぷりかけて・・・クリーミーで具がたっぷりのあんかけ丼の完成です!