ベーコン、エリンギ、ニンジンは一口大にカット。玉葱は薄切り。海老は殻を剥き背ワタを取る。帆立は食べやすく半分にカット。

海老の殻は尻尾を捨て、残った殻部分をお茶パックに入れておく。海老の身には日本酒少量（分量外）を振りかけて臭み抜きを。

フライパンにバター１かけ（８ｇ）を溶かし、◆をよく炒める。クレイジーソルトと胡椒少々で味をつける。

③を鍋に入れ、水を加えて火にかける。フツフツと軽く煮立ってきたら、海老の殻を入れたお茶パックを加えダシを取る。

④がかなり煮立ってきたら、野菜や海老の殻から出たアクを丁寧にすくい、殻は取り出す。蓋をして弱火で１５分ほど煮込む。

その間にフライパンにバター１かけを溶かし、海老・帆立をソテー。両面に焼き色がついたら白ワイン、醤油を加え蓋して蒸し焼き。

⑤が１５分経過したらルーを加えてよく溶かす。生クリームと牛乳も入れ、さらに混ぜたところで⑥を汁ごと加え弱火で再び煮込む。

具材が程よくシチューに溶け込んだら、すぐに火を止めて完成。（煮詰めすぎるとシーフードが硬くなるので注意）