☆角煮まん☆
フカフカの生地にトロトロの角煮～☆
このレシピの生い立ち
長崎名物の角煮まんを、おうちで作れないかと思いチャレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
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①薄力粉と強力粉を合わせ、＝Ａ＝を混ぜたものを加えてこねる。
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- 2
②サラダ油を少しずつ入れ、ツヤがでてまとまってくるまでこねる。
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- 3
③ぬれぶきんをかけて電子レンジの中で１時間発酵する。
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- 4
④３倍くらいに膨らんだら、１０等分にする。
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- 5
⑤楕円形にのばし、真ん中を箸で軽く押す。表面にサラダ油（分量外）を塗る。
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- 6
⑥クッキングペーパーの上に乗せ、強火で１０～１２分蒸す。
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- 7
⑦角煮を作る。
圧力鍋に豚バラ・ねぎ・しょうが・ひたひたの水を入れ強火→ピンが上がったら弱火で２５分加圧。 -
- 8
⑧豚を一口大に切って洗い、＝Ｂ＝を入れて１０分加圧。小鍋に移して煮詰める。
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- 9
⑨生地に角煮を挟んでできあがり♪
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コツ・ポイント
気温が低い時期は、オーブンの発酵機能を使って発酵した方が良いと思います。（４０℃）
角煮の汁にとろみがたりない場合は、片栗粉ｏｒコーンスターチをたしましょう。
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