房は，大きめの一口大に切り分ける。茎が太い物は縦に少し切り込みを入れる。
軸は，固い筋と皮の部分をはぎ取り，縦に切る。

鍋に水を１cm入れ，まず軸の部分を並べ，次に房の部分ができるだけ水に浸からないように並べる。★小さめの鍋がよい。

鍋にふたをして，中火にかける。
★塩は入れません。
ふたから蒸気が出始めたら弱火にして，約２分。

火を止め，ふたをしたまま，１分待つ。
ふたをずらし，残った水を捨てる。

お皿等に広げ、自然に冷ます。
★水にさらさないで！

このゆで方は，私が食べている産直で購入している物(軸の太さが4cm，房が18cm手の平大)が基準。かなり大きい＊

ここで使った鍋は，直径18cmの物。
鍋と房の直径が同じくらいがぴったり♬
色々食べ比べてみてね♪

■房の切り方■
(房直径14cmＭサイズ)
お湯の中でゆでないので　しっかり洗って下さい！

下の方の大きな房をカット！

残った上の部分をカット！

⑪を３～４等分にカット！

⑩の下の方の茎に切り込みを入れる。
割ってしまわないよう茎だけに！

⑪で残った中心の太い茎を3～4㎝の長さに切って、根元に近い方から分厚めに包丁を入れて、皮をはぎ取る。

縦に3～4等分する。
(右側のがはいだ皮＊結構多いです)

鍋(直径14㎝)に水を1㎝くらい入れ、⑮の茎を並べる。

大きい房から立てらせるようにし、茎の上に房をのせながら小さめの房も詰めていく。

蓋をして火にかけ～
手順④へ

出来たら　大皿に並べて冷ます。

冷めたら、
大きめの房は、⑬で茎に切り込みを入れたところを手で持って裂くと　一口大になります。

▼先日子供の頭の大きさの物を茹でましたが、ちょっと変な匂いが出て↓(>_<)物によっては農薬っぽい匂いがすることも…

【キャベツの場合】キャベツを八つ切り（くし切り）にし、
水を２㎝くらい入れた鍋の中にぐるっと並べて蓋をする。

中火にかけ、水が沸騰し蓋の縁から水滴が出始めたら（蓋が水滴でくるっと回るようになったら）弱火で３分→火を止めて２分

出来たら広げて冷ます。甘くて美味しい♡

ザク切りにしても常備しておくと、胡麻和えやサラダ、付け合わせに使えて便利です♫