さんま・あじのたたき 我が家流
yasutonton @cook_40062620
我が家のたたきの食べ方です。玉ネギのシャキシャキと甘味が美味しいです♪
このレシピの生い立ち
ウチのたたきと言えばコロコロに切ったお刺身と薬味を合わせたものです。
玉ネギの食感と甘さが好きです。
さんま・あじのたたき 我が家流
我が家のたたきの食べ方です。玉ネギのシャキシャキと甘味が美味しいです♪
このレシピの生い立ち
ウチのたたきと言えばコロコロに切ったお刺身と薬味を合わせたものです。
玉ネギの食感と甘さが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ネギは薄切りにしてから細かいみじん切りにし絞ります。生姜も細かいみじん切り。ネギも薄く切る。茗荷も薄い輪切りにする。
-
- 2
今日はさんまです。
お刺身用を用意します。
さんまは頭を落とし
内臓を出し流水できれいに洗いペーパー等でしっか拭きます。 - 3
三枚におろします。大名おろしでも大丈夫です♪中骨につてる身はスプーンでかき取って下さい。
-
- 4
腹骨の所は包丁の先を入れ腹骨を持ち上げる様にしてから削ぐようにすると簡単に綺麗に取れます。
-
- 5
骨抜きで楊枝あたりの骨をとります。
-
- 6
頭の方から皮を剥きます。左手で皮を少し持って包丁は斜めに尾の方に向かって入れ押していきますます。
-
- 7
皮に身が付いたら包丁でこそげ取ればOKです
さんまを縦半分に切り細かく（５～７㎜位）切ります。 -
- 8
1の薬味と合わせて器に盛って
ハイ 出来上がりです。
醤油・ポン酢等お好みの物をかけてどうぞ召し上がって下さい。 -
コツ・ポイント
お刺身用の魚で作る事。鯵・尾赤でも美味しいです。
お刺身になって売っているものでもOKです。
捌き方やお刺身の切り方はお好きな方法でどうぞ。まな板の上で細かくたたいてもOKです。
薬味の切り方・分量はお好みでどうぞ。
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