牛薄切り肉を広げて、短ければ2枚並べる。塩こしょう・片栗粉を振る。

油抜きした油揚げを縦1/3にカットして、牛肉の上に並べる。

隅から空気を抜きながら巻き上げる。

ラップで巻いて、3.の形を維持できるようにして冷蔵庫で寝かせる。
（3.のまま、爪楊枝で止めて、焼いても○）

油をひいて暖めた鍋で4.を焼く。くっつきやすいので気をつける。

表面にさっと火が通ったら皮を剥いて一口大に切ったじゃが芋を加えてさっといためる。

■調味料を加えて煮る。

3cm長にカットした水菜と、同じ形に切ったにんじんをレンジで加熱。
火が通ったら、醤油で和える。