あさりは砂出しをしておく。鯛のお腹に、デイル、ローズマリーを詰めます。水気をふいた鯛の両面に塩こしょうをしておきます。

鍋にオリーブオイル、つぶしたしたんにくを入れて香りがたったら鯛を入れ、両面焼き目をつけます。

水、白ワイン、あさり、刻んだドライトマト、ケイパー、ミニトマトを加えて火を通します。

スープの味見をして塩こしょうでととのえます。