ＨＢでパン生地の材料を全部入れて、捏ねてもらう。

ラップなどして1次発酵させる。夏の時期は４～５時間で２倍にふくらみます。

パンチして１０分ベンチタイム。

１２個に分割。
丸めて天板に乗せ、２次発酵。
この時に、クッキー生地はまだかぶせない。

１～２時間で膨らんできます。（夏）
クッキー生地を丸く平たく伸ばして生地を覆うようにかぶせます。

注意：クッキー生地は
１／２０の分量を、
クッキングシートを使って伸ばすとくっつかずにキレイに
剥がせます。

ナイフの背で格子状に模様を付け、グラニュー糖をタップリ乗せます。
１７０℃で１5～２０分焼きます。

家のガスオーブンは焼き色が付きやすいため、１７０℃ですが、１８０℃が標準みたいです。
気をつけてください。

クッキー生地の作り方

薄力粉、ＢＰ、塩はふるっておく。
バターは常温に戻す。
卵は解きほぐす。

砂糖、バターをしっかり混ぜ合わせる。
卵を３回くらいにわけて入れ、混ぜる。
分離しやすいので少量ずつで混ぜてね。

粉類を全部、入れて混ぜる。
しっかり混ぜ合わさったら、２つ分にわけて保存。

ラップに直径４～５ｃｍほどの太さの棒状に伸ばしておくと、切り分けて使いやすい。

残った生地は冷蔵庫で１週間は保存ＯＫ。
次回は折込みシート風に使ってもＯＫ♪