ローズ家のいわしのつみれ

Name: ローズ家のいわしのつみれ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰯 ２尾; 酒 小さじ２; 味噌 小さじ１; しょうが 少々(耳かき一杯ぐらい）; かつおだし ２５０ｃｃ; 薄口しょうゆ 小さじ１－２; 塩 少々; ねぎ(つみれの中味と飾り） 大さじ１

ローズ家の台所 @cook_40037325

鰯が手に入ったら(アメリカ在住なのでなかなか、、、）いつも作りたくなるつみれです。しみじみと美味しい。
このレシピの生い立ち
作り続けている味、レシピにしてみました。

ローズ家のいわしのつみれ

ローズ家の台所 @cook_40037325

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材料

２人分

鰯２尾
酒小さじ２
味噌小さじ１
しょうが少々(耳かき一杯ぐらい）
かつおだし２５０ｃｃ
薄口しょうゆ小さじ１－２
塩少々
ねぎ(つみれの中味と飾り）大さじ１

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作り方

1
鰯は頭、はらわた、骨をとり、皮をはいで身だけにする。すり鉢で酒、しょうが、味噌と一緒に擂る。最後にねぎを入れてまぜる。
2

水で濡らしたスプーン２本でお団子に形を作り、沸騰させたお出汁に落とす。弱火にして、お団子が浮き上がってくるまで火を通す。
3

お出汁の味をみて、薄口しょうゆと塩で味付ける。お椀にいれたら、ねぎをそえる。

コツ・ポイント

お出汁がぐらぐら煮立っているとせっかくのつみれがくずれてしまいますので、なるべく煮立たせないように火を調節してください。

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つくれぽ

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ローズ家の台所 @cook_40037325

2010/08/08 14:34に公開

カリフォルニア在住１8年になりました。毎日の食卓を大事に、シンプルに素材を生かしたお献立を心がけています。以前は料理教室を主宰していたこともありますが、今はもっぱら娘が生徒代わり。ローズ家の味を極めることに専念しています。並行してブログhttp://crowncity.exblog.jp/を毎日更新しています。

このレシピのキーワード

つみれねぎいわし酒味噌しょうが

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