大根を２センチの太さに切り、半分にする。水からゆで、沸騰したら中火で約10分。
（串でさして、やわらかくなるまで）

具を食べやすいように切る。

鍋に湯を沸かし、牛すじ肉をいれ、中火で10分間煮込む。
（あくがでるので、とりながら）

砂糖・みりん・醤油をいれて、１度沸騰させる。

こんにゃくと大根をいれて、沸騰したら5分煮込む。

ほかの具をいれて、沸騰させる。

具がふくらんできたら、弱火で10分煮込む。火をけして、一度落ち着かせる。
食べる前にもう一度火を通す。