下準備
・オーブンを180度に温めておく
・牛乳は室温に戻しておく

さつまいもは皮のままよく洗い、全体を水にくぐらせてからラップにつつみ、レンジで竹串が通る位やわらかくなるまで加熱する。

熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてつぶす。砂糖、卵黄、生クリーム、牛乳、はちみつ、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

レーズンとラム酒と混ぜ、しんなりさせる。

りんごは3/4は皮をむき、角切りにし、ボウルに入れ、砂糖と混ぜておく（具材用）。

残りの1/4は皮をつけたままいちょう切りにする（トッピング用）。

（5）の具材用のりんごとレーズンの水分をしっかりと切り、（3）にさっくりと混ぜる。

型に（7）を入れ、表面に卵黄（分量外）を塗り、上にトッピング用のりんごをのせ、グラニュー糖をかける。

180度のオーブンで25分ほど焼く。焼き色がつけば、できあがり。