白滝は塩小さじ１をふってもみ、水洗いをする。水気を切って食べやすい長さに切る。

蓮根は皮を剥いて１cmの暑さの半月切りにする。水にさらして水をきる。ショウガを千切りにして横においておく。

唐辛子の種を抜き２〜３つにちぎる。ニンニクをうすぎりにする。

鍋を熱して、ごま油とサラダ油を各おおさじ１くらいずついれ、弱火で赤唐辛子とにんにくを香りが出るまで炒める。

白滝を加えて炒め、鳥ひき肉も加えて色が変わるまで炒める。さらに蓮根を加えて、水をいれ煮る。

酒、みりん、醤油、砂糖（ブルーアガペ）もいれて、さらに煮る。

煮汁がしみてできたら、最後にショウガを加え余熱で軽く火を通す。