抹茶トリュフ★板チョコでバレンタイン
＜失敗しない板チョコトリュフ＞ホワイト板チョコで生チョコ抹茶トリュフ♪難しい温度管理なし。生クリームなし。カテゴリ掲載。
このレシピの生い立ち
「板チョコ→とろけるトリュフ★バレンタイン」（レシピID :18030709）のプレゼントが大好評なのでアレンジしてみました。
抹茶トリュフ★板チョコでバレンタイン
＜失敗しない板チョコトリュフ＞ホワイト板チョコで生チョコ抹茶トリュフ♪難しい温度管理なし。生クリームなし。カテゴリ掲載。
このレシピの生い立ち
「板チョコ→とろけるトリュフ★バレンタイン」（レシピID :18030709）のプレゼントが大好評なのでアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは室温に戻し、ヘラでポマード状にする。
- 2
抹茶は同量の熱湯でダマにならないように滑らかに練っておく。
-
- 3
大きめのボウルに板チョコを入れ、ボウルの縁から静かに熱湯を板チョコが被るまで注ぐ。
- 4
1分ほどで竹串が通るようになったら、静かに湯を捨てる。このときボウルに大さじ1の湯を残す。
-
- 5
熱いうちに手早く卵黄を加えヘラで混ぜる。
氷水で冷やしながら1のバターと同じ固さにして、バターを加え混ぜる。 - 6
2の抹茶ペーストに5を少しずつ加えながらすり混ぜていく。
（画像のチョコ・バターはちょっと溶かし過ぎです、もっと硬めに） -
- 7
5のチョコレートの1/3が抹茶に混ざったら、6をチョコレートのボウルに戻し丁寧に混ぜる。
コアントローも加える。 -
- 8
7の抹茶チョコレートを氷水で冷やしながら扱いやすい固さになったら、スプーン2本でまとめながら仕上げココアをまぶす。
-
- 9
チョコレートガナッシュのトリュフはこちら。（レシピID :18030709）
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- 10
カフェモカ風味はこちら。
レシピID :18357003 -
- 11
【消費期限】ご質問を頂きました。
冷蔵庫で1週間以内に消費してください。
卵黄を加えているので早めの消費を！ - 12
lemon teaさんがきなこと粉砂糖をまぶして素敵なアレンジをしてくださいました。
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- 13
生チョコ・トリュフカテゴリ掲載。
コツ・ポイント
コアントロー、グランマルニエが無い場合はラムを控えめに代用してください。
★このお菓子はアルコールを含んでいます。
つくれぽ
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