〈大根の下茹で〉

大根を4cmの輪切りにし、面取りをする。

②を半分に切り、断面にバッテンの切り込みを入れる (深さは1cm程度に)。

耐熱ボウルに大根、米を入れ、大根に被さる量の水を加えてレンジ600wで20分。

爪楊枝がスッと通れば下茹で完了。

〈煮込み〉

出汁に☆を入れ、沸騰したら下茹でした大根、鷹の爪を加えて落し蓋をし、弱火で20分。

(火を止めて10分ほど置いておくとより味が染みる。)

食べる前にサバ缶を汁ごと加えて温める。