スポンジを焼く

チョコレートは刻む。
生クリームを鍋に入れて沸騰直前で止め刻んだチョコに入れて溶かす。ホイッパーでよく混ぜる乳化状態に

砂糖もココアも入れる。よく溶かす。冷蔵庫でよく冷やす。

フルーツを用意する。デコることを考えてカットする。

生クリームボウルを氷水にあてて5℃くらいまで冷やす。
ホイッパーでホイップする。6分立てくらいで止める。

ナッペしているうちにも固まってきます。くれぐれもホイップし過ぎないように！元にもどりませんから・・

スポンジを2枚もしくは3枚にカットしてシロップを塗る。
生クリームをサンドする。全体にも塗りサントノレなど口金で絞る。