●スポンジを焼く
準備
・粉とココアを３回振るう
・バターと刻みチョコレートと牛乳を湯煎にかけて溶かす

・型に紙を敷く
・オーブンを１９０度に温める

卵をボウルに割り湯煎にかけながらホイップする。大きな泡が少し消えて細かい泡になったら砂糖を1/3入れて混ぜる。

湯煎のお湯は卵が人肌まで温かくなったら外す。
休まず３回に分けて砂糖を加える。
もったりとしてビーターに少し留まるように

生地がゆらゆらと落ちるようになったらスピードを最低にして２分位キメを整えるために回す。
その後ホイッパーに持ち替えて→

丁寧にゆっくりツヤを確認できるまで混ぜる。☆ここは大事！

振るった粉を３回に分けて更に振るいながら加える。
しっかり混ざるように丁寧にゆっくりとすること。

よく混ざったら、湯煎にかけたバターとチョコレートに混ぜた生地をひとすくい入れてゴムベラでよくなじませる。

混ぜた生地を元のボウルに戻し丁寧にボウルの底から混ぜる。

しっかり混ざったら型に流しこみ高い位置から型を落とし空気を抜く。（落としすぎないように）

オーブンを１８０度にして２５分焼成する。

焼きあがったら網に裏返して置き少し冷めたらそのままビニールに入れて保存。紙は霧吹きするときれいに剥がせます。

スライスしたらラム酒のシロップをたっぷり塗っておく。

●チョコクリーム
生クリームを沸騰寸前まで温め刻んだチョコレートを入れてしっかり溶かす。

ボウルをしっかり冷まし氷を当てながらホイップしてチョコレートクリーム完成！３段にスライスしたスポンジに塗りひろげる。

●グラサージュ。
水と生クリームにココアとブラックココアと砂糖を入れて良く混ぜて鍋に移して弱火にかけてゆっくり混ぜる。

ツヤがでたら火からおろし、水にふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。

ゆっくり冷まして人肌になったら氷水に当てて３５度以下になるまで冷たくする。
その時空気が入り泡にならないように注意！

スポンジを網に乗せ下にグラサージュが落ちてもいいようにお皿で受けること。

鍋のグラサージュを全体にかける。
しっかり固まるように冷蔵庫へ入れる。
その後お好みでデコレーションする。

もし硬すぎたらゆっくり湯煎にするとまたゆるくなります。
やり直しは出来ますからあわてずに・・

今回は新婚の奥様なので可愛らしくかつ大人っぽくしてみました。
喜んでいただけるとうれしいです♡