レンコンの皮を剥きいちょう切りまたは半月切りにし（レンコンの大きさで切り方は変えてください）水に放しあくをとり水気を切る

ごま油を入れ強火でレンコンを炒め、油が回ったらだし汁と醤油を投入。

全体をよくかき混ぜて水分を飛ばすように炒める。

最後に、すりゴマ・いりゴマを回しかけて出来上がり。