きゅうりは輪切りにし塩少々してしんなりさせ絞って置きます。

ジャガイモは適当な大きさにきり水から茹で柔らかくなったら水をすて水分を飛ばし粉ふきの状態にしボールにうつします。

熱い状態の時に塩、コショウ、スライスチーズ、パルメザンチーズを入れてジャガイモを潰しながら混ぜ合わせます。

卵も手で潰しながらボールに入れ混ぜ合わせます。

粗熱がとれたらきゅうりとマヨネーズも混ぜ合わせ味見して塩、コショウで調整して下さい。

完成です。
冷やしてもいいですが出来立てが美味しいと思います。