きゅうりは小口切り。キャベツはざく切りにし、少し強めに塩をふり軽く揉んでしばらく放置。

キャベツがしんなりとしたら、しっかりと水気を絞り、調味料と適当にちぎった海苔、お好みでいりごまをまぶして完成です。