ぷるん＊濃厚♪カスタード
さとおか先生 @cook_40115323
★基本講座★カスタードクリーム。ぷるんっとこしがあり濃厚。シュークリームやケーキにぴったりよ♪
このレシピの生い立ち
いとこのパティシエに教えてもらいました。実際にお店に出していたので味はバッチリ本格的です。
ぷるん＊濃厚♪カスタード
★基本講座★カスタードクリーム。ぷるんっとこしがあり濃厚。シュークリームやケーキにぴったりよ♪
このレシピの生い立ち
いとこのパティシエに教えてもらいました。実際にお店に出していたので味はバッチリ本格的です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに薄力粉・コーンスターチ・グラニュー糖・卵黄を入れてまぜる
-
- 2
沸騰寸前まで温めた牛乳をゆっくり入れ、まぜていく
（いっきに入れると玉ができたり、卵がかたまります） -
- 3
鍋にうらごしする
（茶こしを使ってもよい） -
- 4
泡立て器で全体をまぜながら中火であたためる
（底が焦げやすいので、手をやすめないように） -
- 5
全体がフツフツと音が出はじめたら火をとめる
バターをいれて、溶けるまでまぜる -
- 6
トレイにラップを敷いて、カスタードを流し、すぐにくるむ。（乾燥するとかたくなるため）
-
- 7
あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
コツ・ポイント
コーンスターチを入れることで、味に深みが出て美味しいのですが、なければ薄力粉を20ｇ入れてください。
トレイがなければ耐熱用の深皿やタッパで代用してください。
つくれぽ
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