沸騰させたお湯をブリが全体的に白っぽくなるまでかけ流す。

＊これをやらないと魚の臭みが残ります。

鍋に水などの調味料を全部入れ、沸騰寸前まで火にかける。

ブリを入れ、蓋をして煮詰める。

3.4分たったら、ブリをひっくり返しかえし、再び3.4分煮詰めていく。

水分が底から5mmくらいになったら、完成。