《玉ねぎ》を耐熱ボールに入れて《大さじ1の水》をまわしかける。
*工程画像は《普通サイズ2個分》です

(1)のボールにラップをして『600Wで7分』レンジにかける。
*少しかさが減ってしんなりします

(2)は画像の様にしんなりするだけでなく大量の水分が出ます。
*時間は各々のレンジと玉ねぎの個数によっても変わります。

厚手の鍋またはフライパンに(2)を入れて《強火》にかける。
同時に計量カップに《500ccの水》を入れて用意しておきます

玉ねぎ全体が平らになるように馴染ませて、時々『のの字』に大きく混ぜる。
*焦がさない様に水分を飛ばします。

フライパンの中の水分が無くなって『フライパンの底のところどころに玉ねぎの繊維が張り付き出した』のを確認する。

(7)はフライパンの中がもう少しで焦げてしまうのではないかと思う様な状態です
この状態になれば水を30～50cc入れます

水を入れたフライパンをヘラで『のの字』に混ぜる。
全体が馴染んだら時々混ぜて、再び『(7)(8)の状態』にします。

(9)に30～50ccの水を再び入れて『のの字』に混ぜて同様にする。
時々フライパンの側面の玉ねぎも全体に混ぜてあげます

(6)～(11)を《強火》のまま繰り返し、好みの飴色に仕上げていきます。
段々お水を入れた瞬間茶色に変色する様になります

これはフライパンに付着した『玉ねぎ糖分がカラメル化した物』で、これこそが『飴色の玉ねぎの旨味』です。

玉ねぎの数、コンロの火力と水を入れるタイミングにもよりますが、工程(5)から13～18分で画像の様な色に失敗なくなります

もっと玉ねぎを茶色くペースト状にしたい方は、同様に繰り返せばすぐなります。

こちらは玉ねぎ4個を微塵切りではなく極薄スライスにした物で作りました
レンジの時間は『600W12分/水は大さじ2』です

こちらは玉ねぎ8個分を同様に中華鍋で作った物です。
初めて作る時はフライパンで出来る量で作って下さい。

しかしこの方法なら『ノンオイルで色ムラもない極上の飴色の玉ねぎ』が面倒臭くなく出来ちゃいます^^

オニオングラタンスープは勿論、カレーやシチューの隠し味に…
トマトソースやパスタのソース、ハンバーグにも^^

まとめて作って玉ねぎ1つ分ずつ冷凍保存すればもっと便利です^^
ノンオイルで簡単に作って色んなお料理に活用して下さい。

【このレシピを使用したお奨めレシピ①】
ID18009398とID19573766はパスタです。

【このレシピを使用したお奨めレシピ②】
ID20224693はアンチョビ風味のクリスピーピザです。

【このレシピを使用したお奨めレシピ③】
ID19514252とID20130097はリゾットです。

【このレシピを使用したお奨めレシピ④】ID19926252とID18937892はトマトソースです
その他色々アップしてます

『幸せまちこさん』が素敵なレシピに活用して下さいました。
ID19604974/玉ねぎ＆牛蒡のうまみたっぷりスープです。

『2014/11』
文藝春秋さんより発売の
『クックパッドのこの裏ワザがすごい～101の魔法』に掲載して頂きました。

『2015/08』
マキノ出版さんより発売の『身体が喜ぶ！クックパッドのタマネギ大絶賛レシピ87』に掲載して頂きました。

玉葱ではありませでんが...
オーブン使用ノンオイルで簡単に作る《ガーリックチップ》はID19928545です。
是非…♡