強力粉と塩をあわせてふるいにかけてボールにいれ、粉の真ん中をくぼませます。

くぼみの中に４０℃に暖めた牛乳、溶き卵、砂糖、インスタントドライイーストをいれ、手を入れて周りの粉を崩しながら混ぜます。

全体がまとまって、手につかなくなるまでこねたら、バターを加えて更にこねます。べたつきがなくなるまでよくこねてね。

まとまったらバターを塗ったボールで醗酵させます。４０℃で１時間。

１時間たって、充分に醗酵した生地。２倍以上の大きさです。

指に粉をつけて真ん中をさしてみます。元に戻らなければ醗酵終了。ゲンコツでつぶしてガス抜きをします。

１４等分（５０グラム）に分けて丸め、２０分のベンチタイムをとります。あんこは３０ｇにしてまるめておきます。

生地を麺棒で平にのしてあんこを包み、しっかり止め、とめたところは下に向けます。指でアンパンのおへそを作ります。

４０℃で３０分、醗酵させて２倍に膨らんだら艶出しの卵黄を塗り、ゴマをトッピングして１８０℃のオーブンで１５分焼きます。

焼き上がり。美味しそうでしょ。