Kering Kentang Kacang Warisan Nenek

Name: Kering Kentang Kacang Warisan Nenek
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Kentang; 250 gram Kacang tanah kupas; 3 siung Bawang putih (untuk kacang); 1 lembar Daun Salam; secukupnya Garam; 3 buah Cabai Merah; secukupnya Air; secukupnya Bawang merah goreng; secukupnya Bawang putih goreng; secukupnya Minyak Goreng; 5 butir Bawang Merah; 3 siung Bawang Putih; 3 buah Cabai rawit; 1 buah Cabai merah; 100 gram Gula pasir; 2 sendok teh Garam; 2 sendok makan Air Asam Jawa / Air Jeruk nipis; 2 cm Lengkuas; 2 cm Jahe; 1 lembar Daun jeruk; 1 lembar Daun salam; 75 ml Air / santan; secukupnya Terasi jika suka

Afifah Zabarij Musta'fifah @cook_2009231

Teknik membuat kering kentang ini sangat sederhana namun memerlukan ketelatenan. Pressure point adalah pada adonan bumbu gulanya. Selamat mencoba ya... ssstt, laris juga lho buat jualan. Kalau tidak suka kacang, boleh dihilangkan dan diganti kentang semuanya.

Lebih banyak

Kering Kentang Kacang Warisan Nenek

Afifah Zabarij Musta'fifah @cook_2009231

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

180 menit

1 porsi

1 kgKentang
250 gramKacang tanah kupas
3 siungBawang putih (untuk kacang)
1 lembarDaun Salam
secukupnyaGaram
3 buahCabai Merah
secukupnyaAir
secukupnyaBawang merah goreng
secukupnyaBawang putih goreng
secukupnyaMinyak Goreng
Bumbu halus
5 butirBawang Merah
3 siungBawang Putih
3 buahCabai rawit
1 buahCabai merah
100 gramGula pasir
2 sendok tehGaram
2 sendok makanAir Asam Jawa / Air Jeruk nipis
2 cmLengkuas
2 cmJahe
1 lembarDaun jeruk
1 lembarDaun salam
75 mlAir / santan
secukupnyaTerasi jika suka

Tersimpan

Cara Membuat

180 menit

1

Kupas kentang, potong korek api (serut dengan parutan kasar), rendam air, diamkan 30 menit. Angkat, bilas dengan ir bersih sebanyak 2 atau 3 kali, sampai air cucian menjadi bening. Tiriskan, goreng dalam minyak yang banyak sampai kering, angkat.
2

Haluskan bawang putih (untuk kacang), cuci bersih kacang tanah, rebus bersama bawang halus, daun salam, garam dan air sampai kacang matang. Tiriskan, goreng dalam minyak yang banyak sampai kering, angkat.
3

Cabai merah buang bijinya, potong serong. Goreng sampai kering. Siapkan loyang atau tampah yang cukup besar, susun berseling tiap lapis kentang goreng, kacang goreng, bawang putih&merah goreng serta cabai goreng. Tujuannya supaya rata saat dicampur bumbu.
4

Haluskan Bawang merah, putih, cabai rawit, cabai merah(buang biji), jahe dan terasi. Tumis dengan sedikit minyak bersama rempah daun jeruk, salam, lengkuas sampai harum. Masukkan gula pasir, garam, air asam dan air, masak sampai mengental.
5

Kecilkan api, masukkan campuran kentang, aduk rata. Angkat dari api, tuang ke atas tampah atau nampan, angin-anginkan sampai kering. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.