胡瓜はピーラーで縦に薄く6枚スライスする。塩水に潜らせ、しんなりさせ、水気をふき取る。焼き海苔は短冊状に6枚切る。

マヨネーズとわさび、醤油を混ぜ合わせ、ソースを作る。

クリームチーズに短冊状に切った焼き海苔を巻く。

向きを変えて、スライスした胡瓜を巻きます。

②のわさび醤油マヨネーズを、ポリ袋に入れ、袋の端を少し切り、搾り出せるようにする。

それを、皿へ格子状に搾り出す。

その上に、薄焼きせんべいを並べる。

その上に④で焼き海苔と胡瓜を巻いたクリームチーズを乗せる。

その上にとびこを乗せ、皿にもとびこを散らす。小さく切った水菜を添える。

何だか小さなプレゼントみたい♡
あっさり塩味の効いた食材と合わせて、丁度良いバランス。
創作寿司をイメージしました。

今回使用したクリームチーズは、こちら。

薄焼きせんべいは、どこにでも売っているパリパリの米菓子。