人参と大根はスライサーで細かい千切りにし水にさらす。（スライサーがない場合は包丁で頑張って細切りに）

大葉は縦半分に切っておく。サニーレタスも洗って水気を切り適当な大きさに切る。

（エビは生の場合は茹でて岡上げに）横半分に切り、背わたを竹串で取り除く。

ニラは適当な長さに切っておく。

生春巻きの皮を水にサッとくぐらせて、お皿またはまな板に取り、堅いうちから手前4cmほどあけて具材を乗せていく。

サニーレタス、大根、人参の順に細長く置き、中ほど過ぎまで巻いたら両端を内側に畳みエビを並べて、大葉を乗せ更に巻いていく。

乾燥に弱いので1本完成したら、ラップを掛けてください。
お好みのドレッシングで召し上がってください。